Sådan holder du skærebrættet rent i praksis

Ridserne er problemet, ikke overfladen

Et skærebræt ser rent ud længe efter det er holdt op med at være det. Det skyldes ikke dårlig opvask, men at kniven laver mikroskopiske furer i materialet hver eneste gang du skærer. I de furer samler der sig fugt og madrester, og de er for smalle til at en klud når ned i dem.

Rengøring af et skærebræt handler derfor mindre om at skrubbe hårdt og mere om at få det tørt hurtigt.

Træ eller plast: to forskellige opgaver

Træ og plast opfører sig ikke ens, og det er derfor de råd du finder online tit modsiger hinanden.

• Træ optager fugt og skal tørre helt igennem mellem hver brug. Det tåler ikke opvaskemaskine, og længe i vand får det til at slå sig og revne. Til gengæld lukker træ sig delvist om ridserne igen.
• Plast tåler opvaskemaskine, og det er faktisk den bedste rengøring det kan få, fordi temperaturen er højere end du kan holde til i hånden. Men plast lukker sig ikke om ridserne, så et gennemridset plastbræt bliver ikke rent igen uanset hvad du gør.

Rutinen der virker i hverdagen

Det her tager under et minut og er mere effektivt end en grundig rengøring en gang om ugen.

• Skyl brættet med det samme efter brug, mens resterne stadig er bløde
• Vask med varmt vand og opvaskemiddel, ikke koldt vand
• Stil brættet på højkant, så begge sider kan tørre, ikke fladt på bordet
• Brug forskellige brætter til råt kød og til grøntsager, eller skær grøntsagerne først

Når brættet skal skiftes

Der findes ingen udløbsdato, men der findes et par tydelige tegn. Når furerne er dybe nok til at du kan mærke dem med neglen, når der sidder misfarvning i ridserne der ikke går væk, eller når brættet lugter selv efter vask, så er det ikke et rengøringsproblem længere. Så er materialet slidt.

Det der ikke hjælper så meget som folk tror

Citron og salt bliver anbefalet mange steder. Det fjerner misfarvning og lugt på overfladen, og det er rart, men det desinficerer ikke. Det samme gælder eddike. Brug det gerne, men brug det som noget ekstra, ikke som erstatning for varmt vand, sæbe og ordentlig tørring.

Den vigtigste enkeltting er stadig den kedeligste: at brættet får lov at tørre helt, hver gang.